不知道大家有没有被屎吓到的经历，那时我是第一次吃红肉火龙果，隔天拉出来的鲜红色大便着实给了我不小的惊吓。后面哭着跑去找妈妈，才被告知这是正常的染色大便。
小时候的我并未多想，但长大后我却发现，虽然我们每天都会摄入带有不同颜色的食物，但第二天拉出来的大概率都是棕黄色的大便，而不是七彩大便。
七彩大粪
根据物质守恒定律，吃下去的这些颜色不会凭空消失，那为什么最终肚子调出来的颜色基本上都是统一的棕黄色？
要理解肚子为大便调色的过程，我们要细看色素是如何被身体吸收利用的。
大粪怪带大伙们看大粪
食物里的色素若是想给大便染色，就必须挺过重重关卡。
首先是胃部，强酸环境能破坏大部分色素的结构，被拆解的色素分子颜色会变暗沉，甚至变得无色，失去给大便染色的资格。除了红肉火龙果里的甜菜红素，我们日常吃下的天然色素都会在这里受到重创。
继续往下，食物进入小肠以后，胆汁和胰液就负责进一步的分解，同时小肠会筛选哪些物质可以被吸收。像类胡萝卜素这样的脂溶性色素，会随着脂肪一起被吸收进入体内。部分水溶性的小分子人工色素也会通过肠壁，进入血液循环，被送去肝脏继续处理。
最后来到大肠，也是出货前的最后一站。这里没有大规模的分解和吸收，但是会有一个上色的过程。
人体每天会有大量的红细胞正常衰老死亡。被肝脏分解以后，它们的血红素会被分解为红褐色的胆红素。 胆红素难溶于水，经肝脏加工后融入胆汁并持续排入肠道。进入大肠后，肠道细菌会还原胆红素，最终生成稳定的棕黄色粪胆素。
粪胆素不溶于水，会附着在食物残渣、肠道脱落细胞与菌群残骸上。因为粪胆素的量足够大，所以先前被大削的色素基本上都会被覆盖，最终让大便呈现出均匀的棕黄色。
这里可能有人会问，身体为什么要让大便带走粪胆素呢？要是能通过尿液排出，我们不就能有七彩大便看了吗？你用粪胆素把颜色都盖住了， 我们看什么？
从生物进化的角度看，通过肠道排出粪胆素是最经济的。反正大肠每天都要输送大量的粪便，带走这些粪胆素只是顺手的事。就像你宿舍里的好大儿看你出门丢垃圾，就递给你一小包垃圾，跟你说“兄弟，顺带”。都喊兄弟了，那还说啥呢，来吧，你就解开了垃圾袋的结，把他的垃圾一块带走了。
说到底，粪便的固定棕黄色，是由人体消化、细菌作用与代谢分解共同造就的自然结果。五花八门的食物色素，大多会在消化途中被分解、吸收，最终败给了在最后空降的粪胆素。